這次促銷活動麥當勞借鑒了以往的經驗,麥當勞發現打折確實能夠拉動客流,但是在食品上太大力度的促銷,利潤會受損而且加盟商不太樂意參與,在幾經取捨之後,選取了飲料這一品類。
按照美國證券公司BTIG分析師Peter Saleh的說法,比起食品,飲料的毛利率高很多,可以達到90%左右。這也是為什麼麥當勞在美國大範圍的搞促銷,經營利潤沒受到太大影響的原因。
除了打折促銷以外,麥當勞去年6月宣布年底前在美國1.4萬家門店推出移動點餐,並在2500家門店提供電子自助點餐機,穩步推進的「數字化」戰略也得到了認可。在美國推出自助點餐有幾個優勢:省去了人力,大大降低了餐廳的經營成本,消費者的體驗升級,點餐和取餐都能快速進行了。
此外,麥當勞在外賣方面,不再是單打獨鬥了。在美國,麥當勞與UberEats達成合作,超過2000家麥當勞餐廳,都可以通過UberEats接單和送貨了。麥當勞CEO Steve Easterbrook認為,進一步開拓外賣業務,讓麥當勞接觸了不少新的消費者。
在營銷方面,麥當勞也是玩得花樣百出,在復古營銷,重現經典巨無霸後,還與UberEats搞了個周邊系列叫「麥樂送大禮包」,誇張的漢堡圖案衛衣也是夠Drama。10年沒請代言人的麥當勞中國,也為了迎戰肯德基的鹿晗,請來了吳亦凡坐鎮。
在吸引客流,提升可比銷售的同時,麥當勞還在拼命的壓縮成本。麥當勞計劃在2017年年底前節省3億美元支出,出售餐廳特許經營權,提前一年解約奧運會贊助,麥當勞正在精打細算,把錢花到刀刃上。
打折活動或許是客流回升的好辦法,但同時也需要另外幾個措施的輔助:比如降低經營成本,不至於促銷折損利潤率;店內進行改造,提升顧客體驗,增加用戶的黏性麥當勞在。業務上做出的改變,或許值得學習。(編按:本文於2018/1/24更新)
原文:36Kr「麥當勞的5美元漢堡和1美元飲料,讓顧客回來了」