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星巴克的無形資產-品牌,為它帶來了定價能力。
高品質的咖啡
星巴克在創立的一開始,除了提供優質的咖啡之外,也分享了許多的咖啡專業知識給消費者,這吸引了許多喜歡品嚐咖啡的愛好者。它也得以在這個利基市場當中,紮穩腳步,奠定了深厚的基礎。一直到今天,它們的核心價值沒有改變過,它們永遠販賣的是高品質新鮮烘焙的咖啡。(編按:以飲料為例,特大杯平均150元,商邊商品如隨行杯,更是可以賣到1600元)
溫馨的環境
除了咖啡豆的優良品質之外,星巴克悠然自得的環境,也是它的一大賣點。霍華德・舒茲將義式咖啡館的氣氛,引進了星巴克,將咖啡館搖身一變,成為了一個適合交際的好去處。透過咖啡因的催化,拉近了人與人之間的距離,而這也成為了在人們的日常生活中,除了家庭和公司之外的「第三空間」。
熱情的員工
能夠持續讓顧客回流,基層員工功不可沒。如果員工能在咖啡廳之中開心的工作,給予客人熱情地回應,想必消費者會更願意下次再來光顧。1989年加入星巴克的北美區總裁霍華・畢哈(Howard Behar)將員工視為是星巴克最重要的資產,他曾說過:「我們不是要填飽員工的肚皮,而是要餵飽他們的心靈。」
重視員工的星巴克在1998年開始作出了一項創舉,為兼職員工提供醫療保險。此外,公司在1991年也推出了員工配股的計劃。兼職員工也享有這項福利。從那天起,員工躋身為股東。這樣的轉變,換來了員工的正面態度,他們將公司的利益,視為自己的利益。除了能夠為公司提出更好的建議之外,服務的態度也變得更加的友善。
持續的回饋計劃結合方便的付款機制
此外,要推廣以及維持顧客的忠誠度也是一門學問。星巴克的My Starbucks Rewards計劃,讓顧客來店消費依照不同的會員級別,得到不同的回饋(星星的數量),集滿一定顆數的星星,就能夠免費換取一杯咖啡。如果要維持會員的優惠,必須持續消費,因此這能夠刺激顧客來店消費。
這項回饋計劃也整合到星巴克的App當中。透過星巴克的App,消費者除了能夠累積點數之外,還能夠透過手機來點餐、付款。集多功能於一身的App,為星巴克帶來了相當高的收益。在第四季的電話會議當中,公司表示目前所有的交易有25%是使用行動支付完成的。
透過高品質的產品、溫馨的環境、熱情的員工、持續不斷地回饋以及方便的付款機制,塑造出了星巴克極具魅力的咖啡品牌,也造就了它如今寬闊的護城河。
我們可以從兩個簡單的財務數據,來觀察星巴克是否具有寬闊的護城河:
星巴克的毛利率近五年皆維持在56%以上, 且每年的毛利率都逐期地增加。走高價路線的星巴克咖啡在同業之中的定價是比較高的,如同先前在護城河系列的第一篇文章所說的,它具有一些定價能力。
資本報酬率(Return On Invested Capital, ROIC)則能夠衡量公司投入資本,會獲得多少的報酬,晨星認為能夠維持在15%以上,就很有可能存在競爭優勢。從上面的圖可以看到,從2011年至2015年,除了2013之外,星巴克的ROIC都維持在26%以上,也呈現上升的趨勢。
護城河威脅
連鎖店是星巴克的主要市場,根據2015年的年報指出,公司的連鎖店營收約佔整體營收的92%(即飲料和食品的營收總計),它在這個市場的競爭者相當多。
以下的連鎖店,是它主要的競爭對手:
Dunkin Donuts(DNKN)
以甜甜圈聞名的Dunkin Dounts也積極地想搶攻咖啡市場,因此它的策略也聚焦在持續研發新型的飲品,並積極地建立咖啡文化。目前在世界各地共有11,750間Dunkin Dounts的分店,目前正在持續擴展當中。
麥當勞(McDonald’s,股票代號MCD)的McCafe