全世界門市最多的速食店是麥當勞還是肯德基？你大概沒有想到，其實是 Subway。
BBC報導指出，這家速食店在 6 年前超過麥當勞成為門市數量第一的速食品牌。根據 CNN 的數據，截至今年 4 月，Subway 在全球有超過 4 萬家門市，第二名的麥當勞則有 3.6 萬家。
不過門市數量第一並沒有帶來銷量第一，麥當勞的銷量遠遠高於 Subway。據 Statista 統計的數據，全球前十最有價值速食品牌榜單中，Subway 排在第三名，僅次於麥當勞和星巴克。
然而，這些速食店近幾年都過得不太好，Subway 更是裡面比較慘的一個。在美國本土，Subway 甚至出現銷量滑坡的困境。據界面報導，2014 年，Subway 美國地區銷售額下跌 3%，之前它連續 7 年是全美銷量最佳；2015 年，Subway 北美地區銷售額又下滑了 3.4%。全美第二大規模餐飲連鎖的地位，也被星巴克搶走了。
2016 年，Subway 出現了第一次在美國門市數量下滑。據 CNN 今年 4 月的報導，Subway 在美國一共有 26,744 家店，比上一年減少了 359 家。
為何 Subway 最近那麼慘？
從 2000 年開始，Subway 一直以健康為品牌宣傳的重點，這個形象曾一度深入人心，可是隨著消費者對食物品質要求越來越高，比如新鮮、有機等，而 Subway 在產品和品牌上一直缺乏創新，吃了好幾年還是那些產品。它的食品組合非常簡單：潛艇堡三明治、沙拉、餅乾是三大法寶。
簡單，但似乎太簡單了。在 Subway 停止創新同時， 美國近幾年出現不少新的三明治品牌，比如 Jersey Mike’s、Jimmy John’s 以及 Firehouse，他們提供現點現做、價格和品質更高的三明治。2014 年，Jersey Mike’s 全年店均銷售額達到 54 萬美元，比 Subway 高出 9 萬美元，儘管後者的店舖面積是前者近 10 倍。
其次，Subway 的線上發展太慢。在麥當勞、必勝客等各大巨頭開始網上點餐、送外賣幾年後，Subway 的訂餐 App 在 2015 年才推出。
第三，Subway 是一個美國品牌，不過大多數門市以加盟方式運行。Subway 之所以能快速擴展，是因為加盟費和其他的速食巨頭相比很低，只需要 1～1.5 萬美元。店舖投資平均最低只需要 10 萬美元，而麥當勞則要求加盟商投資至少 100 萬美元。
然而，不少報導指出，Subway 的供應鏈管理卻跟不上，總部要求加盟店進行「獨立採購合作」，可是全球只有 5 家這樣的供應商，卻要負責全球 4 萬家店的供應，正是因為物流鏈太長、周轉慢，導致產品創新進程緩慢、成本過高。
同時，Subway 收取 12.5% 的營收分成（品牌使用費用 8%、宣傳費用 4.5%），但在各地的宣傳似乎並不到位，可以感受一下它在台灣的宣傳和麥當勞在台灣的宣傳，真的是不能再低調，所以在消費者心目中的存在感不強。而缺乏創新又使消費者對 Subway 的興趣開始減弱，加盟商的壓力就更重，更不好做。
換 Logo、成立新部門、全球擴張，會有效嗎？
在最近慘淡的業績下，Subway 不得不做點什麼了。
在品牌和產品創新上，Subway 終於開始迎合升級的消費者需求，在 2015 年推出了第一款不含抗生素的雞肉三明治，同時宣布將在 2017 年年底實現所有產品不含抗生素、人工色素和防腐劑等添加劑的目標。據界面報導，2016 年 8 月，它更宣布更改用了 15 年的 logo，換了一個更清新的 logo。
這個 logo 在 2016 年里約奧運開幕式廣告中第一次亮相，當時 Subway 還說將在 2017 年年初覆蓋全球所有門市。可惜一年過去了，大部分 Subway 的招牌都依然用舊 logo……看來這次換品牌的行動不太成功，加盟店轉型難以管理的弊端也顯現出來了。
在線上轉型方面，公司在 2016 年成立專門的數位部門，負責公司和消費者的溝通管道，集中關注行動端 App、外送服務等服務。2016 年才成立，反應是有多慢。
最後，雖然已經有不少批評說 Subway 盲目擴張，但 Subway 還打算透過增加門市數量以進一步國際化。據路透社報導，Subway 計劃未來 3 年，在英國和愛爾蘭多開 500 家店，創造 5,000 個職缺。目前，它在這兩個地區合計約有 2,500 家門市。
Subway 表示，這個決定是基於消費者需求。根據市場調研集團 IGD 的數據顯示，英國的速食市場預計將從 2016 年的 161 億英鎊，擴大到 2021 年的 220 億英鎊。不過，在英國當地，Subway 要面對本土速食品牌 Pret A Manger 和 Greggs。
好奇心日報曾經報導過，Pret A Manger 今年 6 月已在籌備上市，目前在全球有 400 多家門市，四分之三都集中在英國本土。
根據路透的最新數據，Subway 在全球 112 個國家已經開了約 4.4 萬家門市，中東的阿富汗和非洲的尚比亞都有門市。在產品創新和品牌定位還沒完全鋪開的情況下，還繼續開店，能拯救 Subway 的業績嗎？
本文獲財經新報、36Kr授權轉載，原文：門市全球最多、銷量跌至第三，繼續開店能拯救 Subway 嗎？