它最終所順應的，還是我們作為消費者對於「吃點什麼」這件事上需求的變化 — 不管是更便捷、更健康、更多元的咖啡選擇，還是想要滿足基因深處對於甜食和脂肪的需求，在星巴克的門市裡都能夠得到實現。
而星巴克的標準化改造，可能也學習了麥當勞的經驗
你可能也聽說過，麥當勞為了提高備餐效率而專門設計出的雙面烤盤和 V 型薯條鏟 — 這是這家大公司曾在行業內創造的又一類革新。
為了保證在數萬家門市內都能銷售幾乎同一水平的產品與服務，這樣的標準化過程不可或缺。甚至，連原材料供應商都要接受類似的量化管理，因為一旦加工原材料比較穩定，在加工工藝穩定的情況下，產品的質量也是穩定的，這就減少了服務過程中的不確定性；可以更加有計劃地對流程進行梳理，以提高服務效率。
雖然在出品標準和速度上有著同樣嚴格的量化指標，但星巴克一度沒有太過在意器具層面的改造。由於推廣的是義式咖啡文化，星巴克的店面內過去使用的也是義大利品牌 La Marzocco 的咖啡機，這台半自動的機器需要控制 Espresso 的萃取時間和壓力等變數，咖啡師需要手工裝填、按壓咖啡粉。
但自從星巴克從1999年引入全自動咖啡機 Thermoplan 後，事情就變得簡單多了：店員只需要定時裝填咖啡豆，按需在機器上按下按鈕，就能很快地獲得一份濃縮咖啡，使整條流水線更快地滾動起來。
不可否認的是，麥當勞作為全球最大連鎖餐飲公司，為整個行業累積了不少商業運作經驗，或者啟發。
距離 4 萬家還有一段時間，但星巴克的挑戰也已經來了
1965至1991年，麥當勞在美國本土平均每年42%的營收成長，很大一部分來自新門市的業績；而在 1990 年代的海外擴張過程中，鼎盛時期的麥當勞一年可以開出 2000 家新店。
但隨著麥當勞在全球門市數近年增至3.5萬家以上，如何和特許經營商一起運營好這些門市，讓它們不至於在激烈的市場競爭中倒閉，成了比開店更值得關注的事。相比之下，星巴克的這個時間點，可能還要過一段時間才會真正到來。
但星巴克的挑戰也已經來了。最近五個季度，星巴克的同店銷售額都沒能達到華爾街的預期，增速已經放緩到 3%，為 2009 年以來的最差水平。
認真做午餐， 5 年內讓食品銷售額翻倍，意圖已經很明顯了吧？
你的頭條不該只是些無聊事，讓好奇驅動你的世界。
本文獲「好奇心日報」授權轉載，原文：最大連鎖餐飲公司即將讓位，星巴克為什麼用了 30 多年就超越麥當勞？