投資規劃
根據你們的描述，已經了解自己是屬於什麼樣的投資屬性，這是個好現象。
一般而言，每個人適合或專精的投資屬性與商品並不相同，所以能夠提早清楚自己的性格與適合的投資標的是很好的開始。股票是一家公司所發行的，認股代表成為這家公司的股東。因此，公司的盈虧是共同承擔，在法律上，債優先於股，所以當公司破產時，資金優先還債，最後才輪到股東。
投資股票常見的有三種形式，適合不同性格的投資人。炒短線適合擅長順勢操作，炒話題股，追高殺低的投資人，通常以日計。買長線適合了解一家公司的經營狀況，觀察財報，買低賣高，通常以年月計。領股利型的是選擇高配息股與定存股，只要確定這家公司長久獲利即可等待低點買進。
每一種操作方式都有人賺大錢，所以沒有所謂的對錯之分，只有性格適不適合的問題。但是常見的情形是，有許多人搞不清楚自己是哪種，既想賺追高殺低又想抱長領股。基金是一籃子的股票，所以本質還是股票，只是以產業做區分，所以比較適合喜歡鑽研總體經濟學的人去接觸，板友提到的ETF與指數型股票，其實也可以想做是一種基金，也是一籃子的股票。雖然蕾咪投資過基金，績效並不差，但是基金收取的層層手續費與管理費，通常我會預期績效必須大於10%以上才不會讓所有利潤被以上費用給吃掉。
黃金理論上是屬於避險工具，因此，在世界主要流通貨幣美金，遇到通膨或過度印鈔等相關風險，甚至是整體的不景氣與產量炒作，才會造成黃金的大漲，但是現在因為許多炒作因素，導致黃金也成為投機商品之一。
房地產是高門檻中報酬低風險的投資工具。一般人難以操作與介入的原因是因為本金較高手續複雜（股票幾萬元，房產是幾百萬元）。依照你的描述，感覺夫妻倆很了解這個投資領域的遊戲規則，也懂得善用預售屋的緩衝期。因此，我建議你們不需要特地去轉移或選擇其他不適合自己的投資標的，繼續維持下去。
最後，依照你描述的兩種情況，如果是我，應該會選擇第二種（逃）。沒有啦！其實你應該有能力自行評估，因為沒有確切的資料很難給予建議。因為你們目前購屋沒有自住需求，若是確定第二個選項可以出租並抵過貸款。我個人會認為第二種會是比較好的選項，但是如果你們的資金沒有太多餘裕，購買後屬於捉襟見肘的狀況，那麼就建議選擇第一種，讓自己有更多的時間緩衝。
儲蓄險補充
一般而言，我不建議大家買儲蓄險，因為他們必須先做好基本的保險規劃。例如，優先購買基本的意外、重疾、醫療來轉移無法承擔的風險，而非一般所說的買儲蓄險來強迫儲蓄或者是來當作保險規劃。強迫儲蓄應該是強迫自己優先定存，否則急用時年限未到難以拿回全額。
因為一般的儲蓄險的保險規劃並不足夠，儲蓄的用途只有在長期儲蓄六年以上這環。我並不是很清楚這樣的商品適合什麼樣的人，但是目前比較常看到不會虧損的例子。通常反而是資產足夠風險自留、不需要額外保險的人作為節稅規劃使用。
因此，如果勞保額度+基本保險+健保已經超過2.4萬的人，也並不需要利用儲蓄險這樣的工具，當然一般而言，我會比較建議使用最單純的配置。也就是保險就是保險，儲蓄就是儲蓄，投資就是投資的方式，比較好操作與預期風險。