開一家咖啡店似乎是不少人的夢想，古典風或新潮風格，顧客坐在靠窗位置邊看書，邊享用拿鐵咖啡配上小甜點，空氣飄著咖啡香，這是多麼浪漫的畫面。但現實是殘酷的，我在住家附近巷子常看到裝潢很漂亮的咖啡店，風風光光開店，不到三個月就關門，每次都替他們覺得可惜，那些裝潢、器材等成本怕是也要超過一百萬吧。
最近一篇市場先生的文章在網路上蠻紅的，文中提到開一間咖啡廳，成本最少250萬，如果1,000個客人每月只來一次，每次平均消費200元，一個月也才剛好20萬元的營業額，這樣也還沒開始賺錢，僅損益兩平而已！咖啡店店長平均日操12小時、月休一天，他勸大家打消想開咖啡店的念頭。創業值得鼓勵，在此就財務與經營面提供一些建議，給想開咖啡店的人參考：
創業前先做好財務準備
創業在個人財務上可能是一項轉機，也可能是危機，如果大家創業都保證會賺錢，那這工作就不叫創業了。創業前你要有收入減少，甚至沒有收入的心理準備，除了平常應該要有3～6個月緊急預備金，你要多準備至少6個月生活費，較無後顧之優。
事先做好開店的市場評估財務需求
問題1：滿街都是咖啡店，你的市場定位是什麼？消費族群是哪些人？
常看到很不可思議的現象：咖啡店開在小巷裡，離附近辦公大樓有段距離，一般公司職員光顧機率不太大，周遭居民人口數也沒很多，因此顧客常小貓二三隻，根本無法達到應有的來客數。客層上你是要做外帶客，還是內用客？針對外帶客就可租比較小的店面。有家連鎖加盟咖啡店只有簡單裝潢，不到10坪大、只有3、4個座位，咖啡也不貴，一杯拿鐵60元，品質也不比星巴克差，每次看他們生意都不錯，他們就有找到成功的市場定位。
事實上每天開店都有成本：人事費用、租金、水電瓦斯等都是固定支出，如果你在開店前能把開店後收入與支出先模擬試算（下圖），觀察附近店家來客數、產品訂價等，就可預估出你每月需要多少生意才能應付支出，之後才是你賺的錢。
問題2：如果初期生意不理想，你是否有足夠現金流支應至少3個月、半年？