護國神山台積電，連股神巴菲特都曾經投資，說起來，台灣也有一家「飲食界的台積電」，包括前英國首相強森、好萊塢大明星阿湯哥都搶著到店內學個幾招，該企業服務品質、技術規格、品牌價值一流，令同業望塵莫及，它就是始終大排長龍、就算漲價客人仍然打死不退的鼎泰豐 。
說起包子，天津狗不理、叉燒包、小籠包、灌湯包、生煎包，你最愛哪一款？你想過嗎，到底先有包子還是先有饅頭？中國大陸南方城市為何習慣把包子稱作饅頭？
包子最早起源於三國時期諸葛亮，傳說諸葛亮攻打南蠻，在七擒七縱之後終於收服孟獲，當大軍班師回朝要渡過瀘水時，突然風浪大作，大軍動彈不得，正在一籌莫展之際，孟獲告知需要砍殺49人的頭顱祭河，方可平安渡江，但諸葛亮不忍再殺生，傳令廚師將麵團做成人頭造型，內餡塞入牛羊肉，名曰「蠻頭」，意思是「蠻人之頭」，軍隊用此祭河，最後平安渡河，此物流傳到北方，「蠻頭」才改為「饅頭」。不只是中國南方，就連日本的饅頭，也是有內餡的，諸葛亮也被稱為麵點始祖。
至於現在大家所說的「包子」，開始於宋朝，宋朝人愛吃，也懂吃，宋朝上至皇帝下至世家子弟都很喜歡吃羊肉包，天子庶民都愛包子。
在台灣，饅頭是沒有餡的，有餡的叫包子，最富盛名的莫過於汁鮮味美一口吞的小籠包，把「小籠包」變成「台灣」的代名詞，讓小籠包站上國際舞台的，就是鼎泰豐。
小小賣油郎改賣小籠包
鼎泰豐創辦人楊秉彞1927年出生於中國山西，21歲時因為爆發國共內戰，他坐上「花蓮號」，從上海漂洋過海來到台灣闖蕩，剛開始是個小小賣油郎，31歲時他以24萬元買下台北信義路店面，創立「鼎泰豐油行」，賣花生油。後來花生油被罐裝沙拉油打趴，1972年楊秉彝在好友的建議下，將信義路店面改為一半賣油、一半賣小籠包。
製圖資料來源 : 鼎泰豐官網、《照亮鼎泰豐的太陽》、今周刊、三立「台灣亮起來」、中央社
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轉型賣小籠包後，事業反而大旺，1995年楊秉彞把棒子交給長子楊紀華，靠著一顆顆「黃金18摺」小籠包收服全球人的胃，1993年鼎泰豐獲紐約時報評選為全球十大美食餐廳之一，是唯一入選的華人餐廳，目前鼎泰豐在全球共175家分店，其中有9成分店都在海外，包含美國、中國、新加坡、泰國、韓國、馬來西亞、印尼、美國、澳洲、英國等14國都有據點。
就像台積電靠領先技術，傲視全球，把三星遠遠拋在腦後，鼎泰豐的成功祕訣，來自於對食材、服務、流程管理的高標準化要求，如果說一家餐廳好吃，靠著是食物，這叫硬道理，若想要再更上一層樓，可得靠軟實力，而鼎泰豐的軟實力就是「人才」。