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美食-KY其實就是大家熟悉的85度C咖啡店，然而在這競爭激烈的咖啡店市場中，先前不被看好的二代店目前全台只有不到三成的店面完成轉型，究竟85度C做了什麼樣的努力，讓它能夠在股票市場打敗瓦城，榮登觀光股王呢？接著，讓我們一起來認識85度C創立至今的經營歷程。編按：比星巴克還賺！85度C征服老美就靠這個
資料來源：F-美食(2723)2014年報
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從2004年成立至今，85度C的經營歷程大致可以分為三個時期：2004~2012的快速擴張期；2012~2013營運放緩、降溫期；2013~至今的轉型期。
2004~2012的快速擴張期
*2004年在台灣永和成立第一間店
*2005年在台中成立第一座中央工廠
*2006年到澳洲雪梨開設第一間海外店面
*2007年到中國上海設立第一間中國區店面
*2008年於美國西岸南加州開設第一間美國區店面；成立美食達人控股公司
*2010年以美食-KY （2723-TW）在台灣證交所掛牌上市
*2012年在香港九龍開了第一間香港區店面；投資「這一鍋」
2004年，在當時的台北縣永和樂華夜市旁，85度C成立了第一間店面。一開始就鎖定「五星級饗宴、平民化體驗」的行銷策略，以阿拉比卡頂級現泡咖啡、聘請五星主廚研發製作的麵包糕點打入市場，加上直營與加盟雙管齊下和「三角窗理論」的展店模式，迅速地擴展至全台灣，成功建立了平價奢華的品牌形象。
隔年，斥資3.5億元在台中成立研發中心和中央工廠。接著在2006年，成立才兩年時間，就跨足海外，到澳洲雪梨開設了第一間海外店面。2007年海外擴張步伐跨到了中國，在上海威海路開啟了地一間中國店；此時，國內的總店數已經來到300家 ，超越當時台灣統一星巴克店家數。2008年海外擴張更進到了星巴克祖國美國，於西岸南加州開設第一間店面；同時，在澳洲成立了中央工廠。
2008年時，為了強化整個集團的控股，在境外開曼群島成立Gourmet Master Co Ltd （美食達人），為一控股公司，整合本國及中、美、澳各地資源。2010年，以美食-KY （2723-TW）在台灣證交所掛牌上市。2012年，85度C在香港九龍開了第一間店面；截至同一年，海外擴張成績優異，中國總店數達300家，美國共有3家。在國內，台灣子公司更投資了「這一鍋」，跨足餐飲的新領域。
從以上來看，85度C看似蓬勃發展，還打算跨足投資新領域。
2012～2013營運放緩降溫期
*台灣─以加盟方式擴大市佔率，難以控管品質
*中國─多以直營擴店，成本較重，中央工廠效率不佳
*美國─2013年斥資三億成立的中央工廠，使母公司成本負擔更加沉重
但是剛剛提到2007年，成立才三年時間，國內店數已達300家，雖然擴張快速，但也顯現出輕微的泡沫化傾向。又國內展店多以加盟方式進行，好處是擴張迅速，壞處是加盟業者動機不一，無法有效控管業者品質，加上競爭業者眾多，造成後來85度C在國內的品牌形象弱化。（事實上，接著幾年，85度C的店數一直多過統一星巴克，惟近年因為轉型過程中，一些加盟業者選擇退出，現在兩方的店數不相上下，目前85度C有368間，統一星巴克有369間。）