星巴克教你品咖啡 股價喝出新高點

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星巴克推出烘焙品嘗室對戰精品咖啡,吸客成效頗獲執行長舒茲滿意。
星巴克推出烘焙品嘗室對戰精品咖啡,吸客成效頗獲執行長舒茲滿意。
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星巴克已經是1990年代的記憶,現在,精品咖啡店正接管它的據點。」《紐約時報》專欄作家伯納賽克(Anna Bernasek)曾如此觀察。不過,連鎖咖啡龍頭卻用迭創新高的股價證明,這句話可能說得太早了。

12月14日,星巴克股價收近60美元(約合新台幣兩千元),今年以來漲幅逾47%;不僅如此,十月底公布的季度業績堪稱亮眼:營收與獲利年成長率都超過一成。分析師賽娜托蕾(Sara Senatore)直呼:「以一家成熟企業而言,表現超乎所有人預料。」

十二月初,奉「顧客體驗」為王道的星巴克執行長舒茲(Howard Schultz)對《紐約時報》說,大部分功勞歸給去年十二月初才在西雅圖開張的烘焙品嘗室(Roastery & Tasting Room)。

新門市獲評咖啡界迪士尼

這間門市占地超過四百坪,規模比其他任何一家店面都大上好幾倍,一杯手工咖啡可能就要花10美元,它扮演的功能也很不同:專屬咖啡師會帶著訪客來一趟好比品酒的小分量咖啡品嘗巡禮,因而被評論者稱為「咖啡界的迪士尼樂園」。

舒茲說,一年多以來,它所接待的來客數已經超過預期,他已開始著手在幾個主要都會區擴張烘焙品嘗室的體驗式門市。此外,他還說,星巴克不會被紅火的精品咖啡浪潮「推往後方」,未來幾年會在全球開一千家手工咖啡門市。紐約市是首選地之一。

27歲的麥斯威爾(Angus Maxwell)就是星巴克培養的秘密武器之一,在紐約某家門市擔任咖啡師近五年,信手拈來就是坦尚尼亞到夏威夷等各地咖啡豆的風味評論,平日熱中裝置藝術,舒茲口中「集咖啡、戲劇和浪漫於一體」的烘焙品嘗室很對麥斯威爾的味。

伯納賽克說,在紐約,去年每三天就有一家咖啡店開張,且越來越高階、客製化,這家曾粉碎大眾咖啡市場的業界破壞王這回會被精緻革命嗎?舒茲很有信心:「社區裡的咖啡水準越高,對我們越有利。紐約、倫敦市競爭最激烈,卻是我們最好的市場。」

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