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星巴克推出烘焙品嘗室對戰精品咖啡，吸客成效頗獲執行長舒茲滿意。
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星巴克已經是1990年代的記憶，現在，精品咖啡店正接管它的據點。」《紐約時報》專欄作家伯納賽克（Anna Bernasek）曾如此觀察。不過，連鎖咖啡龍頭卻用迭創新高的股價證明，這句話可能說得太早了。
12月14日，星巴克股價收近60美元（約合新台幣兩千元），今年以來漲幅逾47％；不僅如此，十月底公布的季度業績堪稱亮眼：營收與獲利年成長率都超過一成。分析師賽娜托蕾（Sara Senatore）直呼：「以一家成熟企業而言，表現超乎所有人預料。」
十二月初，奉「顧客體驗」為王道的星巴克執行長舒茲（Howard Schultz）對《紐約時報》說，大部分功勞歸給去年十二月初才在西雅圖開張的烘焙品嘗室（Roastery & Tasting Room）。
新門市獲評咖啡界迪士尼
這間門市占地超過四百坪，規模比其他任何一家店面都大上好幾倍，一杯手工咖啡可能就要花10美元，它扮演的功能也很不同：專屬咖啡師會帶著訪客來一趟好比品酒的小分量咖啡品嘗巡禮，因而被評論者稱為「咖啡界的迪士尼樂園」。
舒茲說，一年多以來，它所接待的來客數已經超過預期，他已開始著手在幾個主要都會區擴張烘焙品嘗室的體驗式門市。此外，他還說，星巴克不會被紅火的精品咖啡浪潮「推往後方」，未來幾年會在全球開一千家手工咖啡門市。紐約市是首選地之一。
27歲的麥斯威爾（Angus Maxwell）就是星巴克培養的秘密武器之一，在紐約某家門市擔任咖啡師近五年，信手拈來就是坦尚尼亞到夏威夷等各地咖啡豆的風味評論，平日熱中裝置藝術，舒茲口中「集咖啡、戲劇和浪漫於一體」的烘焙品嘗室很對麥斯威爾的味。
伯納賽克說，在紐約，去年每三天就有一家咖啡店開張，且越來越高階、客製化，這家曾粉碎大眾咖啡市場的業界破壞王這回會被精緻革命嗎？舒茲很有信心：「社區裡的咖啡水準越高，對我們越有利。紐約、倫敦市競爭最激烈，卻是我們最好的市場。」
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