瘦巴巴味道差的秋刀魚,價格卻是正常2、3倍?價格如何決定?關鍵在「這個」

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瘦巴巴味道差的秋刀魚,價格卻是正常2、3倍?價格如何決定?關鍵在「這個」

為什麼不好吃的秋刀魚反而比較貴、價格是如何決定的
雖然我現在住在新加坡,但我每年都會回去日本幾次。只要有時間待在日本,我都會去東京的築地走走,那裡有非常大的批發市場。

或許有些人因社會課校外教學等曾去過,所謂的批發市場,簡單來說就是賣東西給供我們購物的魚店、蔬果店及超市的市場。各店的採購人員採買要在自己店裡賣的貨的市場,就是批發市場。

雖說像這樣的批發市場在日本各地到處都有,但築地的批發市場是眾多批發市場中規模最大的。以交易額來說,別說是日本了,在全球也是最大規模,匯集了全球各地以各種海產與蔬菜為主的食品,是最適合掌握商品價格的地方。

比如2017年的秋季,秋刀魚不僅賣的量少,店裡擺放的秋刀魚也都很瘦小。在那前一年,則較常看到吃了很多飼料、長得飽滿肥美的秋刀魚。

接下來的,才是重點。

2017年瘦巴巴看起來不怎麼美味,擺在築地市場批發的秋刀魚,價格竟比往年都還要高出許多。我走訪了好幾處東京都內超市生鮮區看了看價格,往年當季一條魚100日元就買得到,然而至少在我所見之處,那年大概一條都要200到300元左右。

儘管如此,因為我太愛吃秋刀魚,且只有回到日本時才吃得到,無奈只好買這個又瘦又貴的秋刀魚,自己烤來吃。果然,吃起來味道不怎麼樣。

你們不覺得奇怪嗎?為什麼2017年的秋刀魚比起往年又瘦又不好吃,價格卻比較高?平常飽滿肥美的秋刀魚只要100元,2017年瘦小不美味的秋刀魚卻要200至300元呢?你,知道原因嗎?

價格是如何決定的?你有答案了嗎?我要發表正確答案了,還沒想到答案的人,可以邊讀邊想。

答案是這樣的,2017年秋刀魚又瘦又不美味但價格卻比往年高,是因為那年秋刀魚的漁獲量較少。

或許是因為秋刀魚吃的小蝦數量那年特別少,或是因為海水溫度上升導致來到日本近海的秋刀魚數量減少,又或許是因為人類長年過度捕撈秋刀魚的緣故,各種原因都有可能。

接下來是不美味的原因。這不僅適用於秋刀魚,也適用於其他海產甚至農作物,取自大自然的產物大都是共通的。欠收(漁獲量或農作物收成少)的年份,會因為魚類或農作物發育不良,導致味道也跟著變差。

雖然決定價格的機制有好幾個,但特別重要的是需求與供應的關係。所謂的需求,是指對某樣物品的欲求。以秋刀魚來說,想買秋刀魚的人有多少是需求,而市面上有多少秋刀魚在賣則是供給。

因為在日本有很多像我這樣喜歡吃秋刀魚的人,所以進入可以捕獲秋刀魚的秋季時,大家紛紛都會開始想吃秋刀魚。一到秋季,漁夫們就會將游到日本近海的秋刀魚捕撈起來送到市場上。有多少人想吃秋刀魚?捕到的秋刀魚數量又有多少?以此來決定秋刀魚的供需關係。

如果秋刀魚豐收,供給量能充分滿足需求量的話,秋刀魚價格就會變便宜。只要市場上有很多的秋刀魚,買方會去尋找盡量便宜一點的秋刀魚,賣方則會因為不算便宜就賣不出去而降價。

相對地,要是像2017年秋刀魚的漁獲量不足,無法供給足夠的秋刀魚來滿足需求量的話,就連不美味的秋刀魚也會跟著變貴。因為不容易買到秋刀魚,所以就變成買方的競爭,價格也就水漲船高。

就像前文所寫,豐收的時候,秋刀魚也會因吃很多飼料而變得飽滿肥美,市場上大量出現這種秋刀魚所以價格便宜。欠收的時候,秋刀魚雖因飼料較少變得瘦小,但卻會因為數量少而價格變高。

這樣「數量少讓某樣商品的價格變貴」的情況,稱為稀有價值。並不限於秋刀魚,當供給追不上需求時,商品的價格就會上揚。量少這件事,就變成某項價值。

比起飽滿肥美的秋刀魚,瘦小不美味的秋刀魚價格較高的現象背後,隱藏著這樣的祕密。這跟卡片蒐集遊戲數量少的角色的卡片,在網路上以驚人的天價販售,以及破舊的古書標價較高,是同樣的道理。

你從這件事學到了什麼?我從這件事學到商品的價格不見得全是依品質的高低而定,雖然大家很容易誤以為價格較高的物品品質較好,但這是不正確的。

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