瘦巴巴味道差的秋刀魚，價格卻是正常2、3倍？價格如何決定？關鍵在「這個」

摘要

為什麼不好吃的秋刀魚反而比較貴、價格是如何決定的
雖然我現在住在新加坡，但我每年都會回去日本幾次。只要有時間待在日本，我都會去東京的築地走走，那裡有非常大的批發市場。

或許有些人因社會課校外教學等曾去過，所謂的批發市場，簡單來說就是賣東西給供我們購物的魚店、蔬果店及超市的市場。各店的採購人員採買要在自己店裡賣的貨的市場，就是批發市場。

雖說像這樣的批發市場在日本各地到處都有，但築地的批發市場是眾多批發市場中規模最大的。以交易額來說，別說是日本了，在全球也是最大規模，匯集了全球各地以各種海產與蔬菜為主的食品，是最適合掌握商品價格的地方。

比如2017年的秋季，秋刀魚不僅賣的量少，店裡擺放的秋刀魚也都很瘦小。在那前一年，則較常看到吃了很多飼料、長得飽滿肥美的秋刀魚。

接下來的，才是重點。

2017年瘦巴巴看起來不怎麼美味，擺在築地市場批發的秋刀魚，價格竟比往年都還要高出許多。我走訪了好幾處東京都內超市生鮮區看了看價格，往年當季一條魚100日元就買得到，然而至少在我所見之處，那年大概一條都要200到300元左右。

儘管如此，因為我太愛吃秋刀魚，且只有回到日本時才吃得到，無奈只好買這個又瘦又貴的秋刀魚，自己烤來吃。果然，吃起來味道不怎麼樣。

你們不覺得奇怪嗎？為什麼2017年的秋刀魚比起往年又瘦又不好吃，價格卻比較高？平常飽滿肥美的秋刀魚只要100元，2017年瘦小不美味的秋刀魚卻要200至300元呢？你，知道原因嗎？

價格是如何決定的？你有答案了嗎？我要發表正確答案了，還沒想到答案的人，可以邊讀邊想。

答案是這樣的，2017年秋刀魚又瘦又不美味但價格卻比往年高，是因為那年秋刀魚的漁獲量較少。

或許是因為秋刀魚吃的小蝦數量那年特別少，或是因為海水溫度上升導致來到日本近海的秋刀魚數量減少，又或許是因為人類長年過度捕撈秋刀魚的緣故，各種原因都有可能。

接下來是不美味的原因。這不僅適用於秋刀魚，也適用於其他海產甚至農作物，取自大自然的產物大都是共通的。欠收（漁獲量或農作物收成少）的年份，會因為魚類或農作物發育不良，導致味道也跟著變差。

雖然決定價格的機制有好幾個，但特別重要的是需求與供應的關係。所謂的需求，是指對某樣物品的欲求。以秋刀魚來說，想買秋刀魚的人有多少是需求，而市面上有多少秋刀魚在賣則是供給。

因為在日本有很多像我這樣喜歡吃秋刀魚的人，所以進入可以捕獲秋刀魚的秋季時，大家紛紛都會開始想吃秋刀魚。一到秋季，漁夫們就會將游到日本近海的秋刀魚捕撈起來送到市場上。有多少人想吃秋刀魚？捕到的秋刀魚數量又有多少？以此來決定秋刀魚的供需關係。

如果秋刀魚豐收，供給量能充分滿足需求量的話，秋刀魚價格就會變便宜。只要市場上有很多的秋刀魚，買方會去尋找盡量便宜一點的秋刀魚，賣方則會因為不算便宜就賣不出去而降價。

相對地，要是像2017年秋刀魚的漁獲量不足，無法供給足夠的秋刀魚來滿足需求量的話，就連不美味的秋刀魚也會跟著變貴。因為不容易買到秋刀魚，所以就變成買方的競爭，價格也就水漲船高。

就像前文所寫，豐收的時候，秋刀魚也會因吃很多飼料而變得飽滿肥美，市場上大量出現這種秋刀魚所以價格便宜。欠收的時候，秋刀魚雖因飼料較少變得瘦小，但卻會因為數量少而價格變高。

這樣「數量少讓某樣商品的價格變貴」的情況，稱為稀有價值。並不限於秋刀魚，當供給追不上需求時，商品的價格就會上揚。量少這件事，就變成某項價值。

比起飽滿肥美的秋刀魚，瘦小不美味的秋刀魚價格較高的現象背後，隱藏著這樣的祕密。這跟卡片蒐集遊戲數量少的角色的卡片，在網路上以驚人的天價販售，以及破舊的古書標價較高，是同樣的道理。

你從這件事學到了什麼？我從這件事學到商品的價格不見得全是依品質的高低而定，雖然大家很容易誤以為價格較高的物品品質較好，但這是不正確的。