三月，來自香港的Royal Caviar Club來台開店，目的要讓人理解——魚子醬是什麼？
過去幾年這個魚子醬品牌在台灣的角色，更像是隱形的高端供應者。自二○二一年登台，快速打進米其林餐廳與五星級酒店，成為主廚盤中那一抹關鍵的鹹鮮來源。
台灣總經理陸巧因（Mana）說：「很多人吃到我們的魚子醬，都問有沒有地方可以體驗？」去年品牌在大直快閃，熱烈反應讓他們確信時機來臨，於是，全球首間海外旗艦店「Royal Caviar Club Taipei皇家魚子醬俱樂部」正式登台。
落腳民生社區，Mana解釋，「我們客戶喜歡私密、不被打擾。」進入包廂後，從三到五款魚子醬出發，介紹不同產地、品種、養殖年份與製程，魚子醬品賞課程正式展開。
旗艦店甜點線由Caviar Cakery主導，開幕獨家推出「魚子醬開心果起司蛋糕」，將開心果拆解為慕斯、果碎與果醬三層，與北海道起司和魚子醬鹹鮮交織，僅台灣限定。
另一亮點是歷經四年研發「Caviar Mochi魚子醬麻糬」。如何讓冷凍解凍後的麻糬皮依然保有化口性？技術是秘密。至於那顆含有兩百克魚子醬、售價逼近兩萬的頂級款，適合慶生或聚餐。
品牌還展示專屬器皿「Caviar Ring」，能為魚子醬提供最適溫度。魚子醬太冰，所有風味都被鎖住；必須微微回溫，才能真正釋放層次。這樣的「魚子醬教育」貫穿整個品牌策略，搭洋芋片、炸雞、薯條都成立。
台北店刻意有別香港。香港提供正式晚宴菜單，台北選擇下午茶形式，更輕鬆。每次只接待一組客人，可依偏好客製，從香檳配魚子醬的經典組合，到跳躍式的炸雞玩法，皆在選項之中。
