干邑代名詞 軒尼詩傳奇

飲食為文化的載體，餐酒搭配更是法國美食文化中不可或缺的一環。葡萄酒與美食，在法國人的餐桌上已是必要元素，酒食搭配不僅是法國的飲食文化，更內化為一種生活態度。法國人將料理與葡萄酒的搭配視為「餐與酒的婚姻（Marriage）」，就如同尋覓靈魂伴侶般，倘若彼此互補相襯，便能激發另一種層次的美味，達到完美平衡。若是將餐酒搭配喻為婚姻，Hennessy軒尼詩X.O便是撮合兩方聯姻的最佳媒人。

美味食宴用以搭配的豐醇酒飲，除了常人熟悉不過的紅、白酒，甚或清酒之外，源自法國的珍稀「生命之水」干邑白蘭地，更是頂級品味首選。在世上許多地方，創始於1870年的頂級干邑品牌Hennessy軒尼詩就是干邑白蘭地的同義字，軒尼詩不但征服了世界，品牌更在歲月流轉中屹立不搖。Hennessy軒尼詩X.O第八代傳人莫利斯‧理查‧軒尼詩（Maurice-Richard HENNESSY）坦言，軒尼詩X.O原是軒尼詩家族餐桌上款待友人的私房珍藏，與美食搭配飲用，因為品質優良深受眾人喜愛才將其商業化量產。然而，近年隨著時間與品飲習慣演變，干邑與餐飲搭配反而變得陌生。為此，軒尼詩特別攜手Longtail、Town by Bryan Nagao、Hero Restaurant、Thomas Chien與AKAME五家新派料理餐廳、六位主廚，推出【2018 Hennessy美食＋無界饗宴（GOURMET+）】活動，以軒尼詩X.O香氣為靈感，結合各自擅長的料理風格延伸、發想，突破傳統料理框架與酒食搭配想法，創作出專屬於軒尼詩X.O的頂級佐餐料理，引領饕客展開一趟前所未有的調和玩味之旅。

各自風格精采定義  軒尼詩X.O專屬味道

軒尼詩此次合作【美食＋無界饗宴（GOURMET+）】的五家餐廳都是一時之選，風格也各異其趣。甫獲2018台北米其林一星肯定的Longtail，餐酒搭配是餐廳強項；今年才開業迎賓的Town by Bryan Nagao，主廚曾被美國傳媒形容為「北半球最佳東西方混搭摩登亞洲菜的演繹者」，將食用花草融入料理為其特色；由年輕一輩料理人掌廚的Hero Restaurant，主廚們除了料理，也自己種菜，縮短了產地到餐桌之間的距離；法式料理聞名的Thomas Chien，主廚簡天才廚藝精湛，對產地小農也格外照顧；由原住民主廚執掌的AKAME，則是料理豪邁中夾帶細膩韻味，令人印象深刻。

「馥郁的香氣揉合多層次性的口感，帶著果香與辛香，剛性卻又豐潤細膩」是六位主廚對軒尼詩X.O的共同印象，繼而以此為各自創作靈感。看在Town by Bryan Nagao主廚Bryan Nagao的眼裡，「酒食搭配應相輔相成，藉由酒提攜菜餚的美味，菜餚則提升酒的香氣與味道」；Longtail主廚林明健（Kin）則認為，運用強烈味道的料理，如「辛」味，則與軒尼詩X.O的深厚酒體極相呼應；Thomas Chien餐飲廚藝總監簡天才，以嗅聞出的柑橘果香氣味，聯想到馬賽漁港的馬賽湯，揉合「海」味料理，襯托出軒尼詩X.O，達到酒食搭配完美平衡；Hero Restaurant雙主廚蕭淳元及林凱維則表示：「運用不同食材與料理手法，將食材本身的鮮甜層層堆疊，對比出軒尼詩X.O的口感層次豐富，以及柔滑飽滿果香味」；AKAME主廚Alex則將軒尼詩X.O譬喻為溫柔的男人，陽剛卻心思細膩，特意選擇使用多樣原生種香料及長時間料理的食材，呈現層次感豐富的陳年味道料理，產生與軒尼詩X.O長時間醞釀而成的厚實風味相互連結。

料理突破框架  新佐餐酒享受

Town by Bryan Nagao主廚Bryan Nagao揉合傳統和現代義法式烹飪技術，運用台灣本地食材，選用濃郁風味的海膽、蛋，創作出一道柔美菜色「夏威夷Pipikaula和牛沙朗、海膽、蛋、海蘆筍」，以燒烤味覺作為起點、巧妙融合料理，同時提點出軒尼詩X.O本身飽滿的煙燻味風采，善用菜餚及酒款相互提升香氣與口感；另一道以當令荔枝入菜的「炭烤荔枝雞胸、醃蛋黃、火龍果花」，以帶有炭火煙燻味及些許辣味、佐以當季荔枝的雞肉料理，加上極具巧思的醃蛋黃、火龍果花提起鮮甜滋味，展現出豐富的層次，也與干邑中特殊的荔枝味完美演出，帶給味覺享受的昇華。

Thomas Chien主廚簡天才，則以法國人日常生活中最愛與干邑互為搭配的海鮮為主軸，為了呈現軒尼詩X.O獨特香甜感與層次分明的辛香味，同時搭配高雄在地富有的海鮮食材，特選用龍蝦、魚子醬，揉合傳統法式料理手法，經長時間的熬煮烹調，釋放出濃郁的海鮮鮮甜，並搭著溫和白胡椒、百里香，對應軒尼詩X.O的香甜氣味與辛香味，同時增添湯品的層次感；最後再佐以軒尼詩X.O泡沫與魚子醬脆餅，為經典法式龍蝦湯升級。與佐上冰塊的軒尼詩X.O一同搭襯飲用，口齒間縈繞難忘的餘韻香氣與海鮮鮮甜，舞出曼妙的平衡風味。

Hennessy軒尼詩集結各式料理領域中最具代表的五家新派餐廳，推出融合風土與極具創意的【Hennessy美食＋無界饗宴（GOURMET+）】，將自8到10月之間陸續在五間餐廳內供應「軒尼詩X.O無界饗宴」料理。唯有親臨感受主廚對軒尼詩X.O佐餐的獨特見解、極具創意的味道演繹與精湛廚藝，方能真正體現顛覆味蕾的酒食搭配頂級饗宴。

【8月軒尼詩X.O無界饗宴餐廳訂位資訊】

TOWN by Bryan Nagao
營業時間：每週二至日晚上18:00-22:00
電話：(02)2341-9777
地址：台北市中正區信義路二段171號3樓

THOMAS CHIEN法式餐廳
營業時間：每周一至日中午11:30-14:30 / 晚上18:00-22:30
電話：(07)536-9436
地址：高雄市前鎮區成功二路11號


【9月軒尼詩X.O無界饗宴餐廳訂位資訊】
Hero Restaurant
營業時間：每週一及每週四至日晚上18:00-21:00
電話：0966-533-993
地址：台中市西區五權一街57號

AKAME – 9月限定料理
營業時間：每週三至日晚上18:00-00:00
地址：屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號
備註：僅接受AKAME Facebook粉絲專頁私訊預約


【10月軒尼詩X.O無界饗宴餐廳訂位資訊】
Longtail
營業時間：每週一、三、日晚上18:00-02:00 / 每週四至六晚上18:00-03:00
電話：(02) 2732-6616
地址：台北市大安區敦化南路二段174號

AKAME – 10月限定料理
營業時間：每週三至日晚上18:00-00:00
地址：屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號
備註：僅接受AKAME Facebook粉絲專頁私訊預約