我沒有遺落潛水夫的夢，但現在咖啡是我的熱忱所在
與大多數人不同，對出生於咖啡世家的王策來說，咖啡香是父母工作的味道，在記憶中並不討喜。而夢想成為潛水夫的他，大學就讀海洋生物系主攻微生物，原以為此生就注定跟咖啡無緣的他，沒想到會在父親的「話術」之下開啟意想不到的咖啡情緣。
情愫起頭是當王策日本的「REC Coffee」咖啡館學習，「在那裡咖啡師會非常熱情且專業地去照顧他的客人，然後客人也會因此而感動、回饋。」，回憶自己收桌子的時候，看到客人默默留下給咖啡師的一顆糖果或是巧克力，他的心弦被輕輕地觸動了，「原來做咖啡是這麼重要的，對某些人來說，那位咖啡師與那杯咖啡正是他那天一定要有的儀式。」。
咖啡好喝是基本功，客人是否因你的咖啡備受感動才是關鍵
延續著對日本咖啡職人文化的熱情，拿到冠軍後王策決定想要把在日本體驗到的感動帶回臺灣，於是創立了VWI。「我花了很多時間在培養我的咖啡師，但不只是在他們的咖啡技術」王策強調VWI不只是一間時尚的咖啡館，更是建築咖啡師與客人互動橋樑的場域，「這個東西(建立連結)是沒有SOP可以教他們的，我只能邀請他們打開感官去感受咖啡和客人的狀態。」。
咖啡煮得好只是基本功，王策更在意的是咖啡師是否有與客人溝通的能力，「對於VWI來說，做咖啡跟照顧客人一模一樣重要，沒有一個是可以捨棄的。」因此在挑選咖啡師時，咖啡經驗並不是他最在意的點，即便是初心者也可以，團隊裡面甚至還有前調酒師跟業務，反而因為以前的工作經驗，讓他們非常擅長和客人玩耍，為客人帶來更好的咖啡體驗。
後續王策更詳細地介紹咖啡師如何與客人溝通的過程，甚至於現場親自沖煮起來，並帶著主持人與觀眾們一起學習如何品嘗一杯好的咖啡。
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