過去大型投資機構大舉收購連鎖速食店股份，但現在這股浪潮卻湧向貝果。
例如在二○二三年，連鎖貝果店PopUp Bagels創辦人戈德堡（Adam Goldberg），才剛於紐約曼哈頓開第一家旗艦店滿三個月後，食品創投基金Stripes就陸續注資三千五百萬美元（約合新台幣十一億元），成為大股東。
它在早餐市場成長最快
為什麼創投機構會突然間對貝果感興趣？Stripes基金合夥人凱利（Chris Carey）表示，「如果你能在紐約建立起貝果的公信力，這套模式同樣能在加州、佛州、北卡大賣。」凱利強調，隨著喝咖啡的美國人變多，攜帶方便的貝果也成為早餐市場成長最快的板塊。
《紐約時報》分析，新創品牌開始以「中央工廠模式」應戰。例如，華爾街老將拉欣（Jay Rushin），二○一四年買下紐約老字號H&H貝果之後，打造大型中央工廠，製作貝果後急速冷凍，運往全美各分店現場烘烤。
曼哈頓貝果股票基金（Manhattan Bagel Equity Fund）創辦人桑佩爾（Andres Samper）直言，光靠賣兩到三美元、塗奶油的原味貝果根本活不下去，必須賣一個十五到十六美元的培根蛋起司貝果三明治才足以獲利。
不過這種模式也不乏前車之鑑。曾以「杯子蛋糕自動販賣機」聞名全美的Sprinkles蛋糕店，創辦人把股份賣給投資機構之後，近期卻突然關閉剩餘所有門市，導致數百名員工失業。
暢銷書《壞公司》（Bad Company）作者格琳薇爾（Megan Greenwell）認為，這顯示資本的玩法永遠是把一個原本獨特的東西拿過來，試圖讓它大眾化。「這可能讓你成功進駐每一條大街，卻也可能帶來極慘烈的崩盤。」
