西方飲食風潮席捲下，許多國際知名的食材， 如高貴的魚子醬、歐洲的起司和風乾熟成肉等， 已經在許多台灣職人自行研發或出國取經下， 獨力製作出融入在地特色的洋食材， 在島上遍地開花。