1.室內萎凋&浪菁 茶葉採下先日曬1小時蒸散水氣，再移入室內靜置8至10小時，溫度控制攝氏22度左右，幫助水分發散及發酵；期間每隔2小時浪菁再嗅聞茶堆，判斷烏龍發酵是否充足。 2.殺菁 投進攝氏280度殺菁機快炒8分鐘，停止發酵。茶葉遇熱加上水氣蒸發會逐漸變軟，茶農憑觸摸手感調整殺菁時間，炒不乾茶湯易混濁，炒太乾葉片碎裂不能揉捻。 3.初步揉捻 殺菁後，使用望月式揉捻機先將茶葉揉成條索狀。目的是破壞細胞壁，逼出裡頭汁液，增加沖泡時的風味。 4.乾燥 初步揉捻後的茶葉含水量仍高，不利長期存放容易發霉，含水量須烘乾降至3%到4%，才有助減低茶葉裡的微生物成長，避免風味隨存放時間拉長而變質。 5.包茶團 為把乾燥後的條狀烏龍茶揉成圓粒，先將每次約20台斤的茶葉倒入布包，以機器用力壓縮擰成結實布團，包得越扎實，在滾動碾壓成形時越不易散開。 6.團揉 團揉機九○年代開始普及，平均施力把布團裡的烏龍茶滾成圓粒。揉好的烏龍茶出貨前可依顧客需求，透過輕烘焙增加一絲堅果焦香味，或完全不烘帶點草青味。