你可知道，日本西部住著一群懂得「吃水果長大」的魚？不但少了魚腥味，甚至後味還帶有水果的香甜，牠們就是近來人氣水漲船高的「水果魚」。 早在二○○七年，鹿兒島率先推出水果魚「柚子鰤王」，魚種採用日本養殖最多的青甘，飼料的一成添加廢棄的柚子皮、柚子汁。魚肉帶有柚子香，能防止新鮮的魚肉變色，更能回收利用當地過剩的果皮、果渣。 現在不只柚子，連橘子、檸檬、茶葉、橄欖，各種名產水果都融入飼料，日本全國海水養魚協會估計，至少有八縣投入開發，誕生了二十三種新型水果魚，深受主婦、挑食的孩子喜愛。以大分縣的「臭橙青甘」來說，從二○一○年販售以來，五年來出貨量就增加了將近五倍，已突破五百公噸。 以生魚料理聞名世界的日本，其實近年來已轉性成「肉食國」，魚類消費量不但被肉類超越，更比尖峰時期減少三成。如何重新收買饕客，增加漁獲的附加價值，已是養殖漁業共同的課題。
1.果渣當飼料： 愛媛縣的「蜜柑青甘」善用特產蜜柑，把原本要丟掉的果皮、以及榨完果汁的殘渣重新利用。 2.肉質不易酸： 香川縣「橄欖青甘」以橄欖葉的粉末餵養，肉質不容易酸化、變色，味道清爽不油膩。 3.營養價值高： 三重縣「伊勢鯛」飼料由海藻、柑橘、茶葉粉末組成，肉質脂肪低，含多種維他命、不飽和脂肪酸。