如果你是雪莉桶威士忌的愛好者，那麼來自蘇格蘭的單一麥芽威士忌酒廠大摩（The Dalmore）推出「大摩雪莉三桶12年」絕對會顛覆你對雪莉桶風格威士忌的既有看法，讓你在威士忌中感受到前所未有且濃厚強烈的雪莉桶風味。「大摩雪莉三桶12年」是大摩天才首席釀酒師Richard Paterson展現大摩酒廠精湛的雪莉桶工藝的顛峰之作，完美融合上等橡木桶與珍稀陳年雪莉酒。

「大摩雪莉三桶12年」」可說是大摩酒廠慶賀酒廠邁入180歲新里程碑之作，因為擁有驚人世紀窖藏、被專家譽為「老酒銀行」的大摩酒廠，在去年歡慶180歲週年時，除了推出全球限量三瓶的大摩60年單一麥芽威士忌造成一波搶藏話題之餘，更同步推出全新「雪莉臻選系列」（Sherry Cask Select），其中首推的便是「大摩雪莉三桶12年」。「大摩雪莉三桶12年」作為大摩12年的雪莉進化版，這款酒在雪莉桶風格表現上更為強烈，而且酒精濃度也更高，堪稱大摩雪莉桶的完美原型，有著超越年份的優異風味表現。

而「大摩雪莉三桶12年」的釀製技術正如名稱所述，在賦予威士忌風味最重要的熟成階段中，分別運用了三種不同風味年份的雪莉桶來進行熟成。有「神之鼻」稱號的天才首席釀酒師Richard Paterson為了打造心中這款最夢幻的雪莉桶威士忌，特別邀請西班牙三大橡木桶供應商Tevasa、Vasyma與Paez共同策畫「最完美的雪莉酒桶」，從橡木到訂製雪莉酒專注每一道細節，達到Richard Paterson心目中的確切風味。「大摩雪莉三桶12年」最初在美國波本桶中熟成10年，帶來香草和蜂蜜香氣基底，再接著便是大摩酒廠雪莉桶工藝精萃之處：轉桶至三種不同風味年份的雪莉桶熟成。此完美的訂製西班牙雪莉桶由Oloroso陳年珍稀雪莉酒跟Pedro Ximénez（PX）極甜雪莉酒浸潤而成，帶來溫醇的堅果甜香，層層交疊的香甜水果與醉人的香料體驗。

這款大摩對雪莉桶工藝的集大成之作風味獨具，在蜂蜜甜香中，散出優雅且芬芳的焦糖柑橘、濃郁生薑和蘇丹娜葡萄氣息，味覺是大摩經典的黑巧克力加上新鮮碎杏仁與肉桂粉，飽滿的尾韻富含甜美芒果、義式奶酪及檸檬戚風蛋糕的甜美層次。「雪莉臻選12年」以經典大摩家族的風味，彰顯雪莉酒複雜且精緻的品飲體驗。

大摩首席釀酒師Richard Paterson表示：「『大摩雪莉三桶12年』是大摩經典系列中的優雅化身，她在Oloroso和PX雪莉桶的完美融和中為大摩添上花香、輕盈和精緻的一面，這款讓人甘心耽溺的威士忌，展現大摩與精品橡木桶緊密合作的結盟關係。」Richard Paterson以找尋全球最完美橡木桶為職志，歡慶180週年為發想，釀造出「大摩雪莉三桶12年」全新酒款，運用他「神之鼻」的天賦將大摩風味推往卓越之最。

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