圖片來源：一風堂日本官網 http://www.ippudo.com/menu/
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「等待 400 個號碼、排隊 3.5 小時才能吃到一碗麵。」
按照現在的標準來看，一風堂曾經創下的排隊記錄大可被冠以網紅拉麵店的稱號。在過去 31 年的時間裡，它擴張到了紐約、巴黎、新加坡、韓國、香港、上海、北京、緬甸等 12 個國家和城市。
就全球化和國際化的程度而言，大概目前為止沒有哪個拉麵品牌可以超過一風堂。
3/21，一風堂母公司力之源控股在東京證券交易所如期上市。截至中午，力之源的股價已經從 600 日圓上升到了 1080 日圓，漲幅高達 80%。它計劃募集的 300 億日圓（約82億台幣），依然是為了海外市場擴張，目標是在 3 年的時間裡，將海外門店數量從現在的 63 家成長到 200 家。
如果你知道在過去 32 年的時間裡，一風堂在全球開出了 196 家門店，就會知道這個擴張計劃是多麼野心勃勃。
不過看上去也並非不可能。根據力之源控股的招股書披露的數據，2015 年 4 月～2016 年 3 月財年，一風堂海外市場銷售額成長了 30%，在競爭激烈的日本本土市場，也達到了 13% 的成長率。
儘管一風堂紐約店排隊 2、3 個小時的已經比較少見，但多數時候依然需要等位。在中國，一風堂是最早一批進駐各個高級購物中心的拉麵店，從上海環貿 iapm、靜安嘉裡中心到北京王府井東方廣場、成都九龍倉國金中心……在它之前的味千拉麵一般只能開在中檔商場。
「想讓酷酷的年輕男女都來吃拉麵」 — 1985 年 10 月，河原成美正是抱著這樣的念頭在福岡市大名創辦了一風堂。
當時的日本正處於泡沫經濟時期，很快到了 1990 年初泡沫經濟破裂拉麵這種平民美食重新受到歡迎，尤其是一些之前選擇高價義大利麵、西餐的年輕女性又轉向了拉麵，不過她們甚至用 3K （臭 Kusai、可怕 Kowai、髒 Kitanai） 來形容九州的拉麵店。
32 歲的河原成美由此萌生了「開一家有餐吧氛圍，哪怕是獨自一人的女性都能安心進店就餐的乾淨的拉麵店」的念頭。一風堂的名字其實就取自「為九州拉麵界吹去一股新風」之意。
為了滿足年輕人的喜好，一風堂店舖設計比較「潮」和「酷」，店裡播放的都是爵士樂，酒水單和甜品也都是拉麵店不常見的。一風堂正是靠著這種差異化的定位之後在日本脫穎而出。
但一風堂真正在日本全國打開知名度則是到了 1994 年新橫濱拉麵博物館開館。一風堂是被選中的進駐博物館的 8 家拉麵店之一，在 1995 至 1998 年間，TV Tokyo 的「TV Champion-拉麵職業選手錦標賽」中一風堂連續贏得三屆冠軍。
受到好評的一風堂也由此在日本開始了高速發展。在 1994～2001 年期間，一風堂位於橫濱「拉麵博物館」的門店曾經能做到每天賣出 1000 多份拉麵，一年賺約 2.4 億日圓。它還在 2005 年獲得了「拉麵大王」的稱號。
紐約店的等候區 (圖片來自 Flickr)
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河原成美並沒有堅守日本市場的打算，他希望把一風堂打造成「拉麵版星巴克」，「應該在世界各地的中心城市開店，來達到國際化的規模。」
紐約是再合適不過的地方了。
河原成美在一次訪談中提到想讓一風堂有清晰形象，所以選擇了紐約作為海外第一站。 「當然了，日本人多少有點紐約情愫。」日本十分有人氣的「我的」餐廳社長坂本孝也曾表示：「紐約是一座具備世界上各種元素的城市，世界的中心是紐約。」